真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，***大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性，產(chǎn)生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
技術(shù)參數(shù)： | |
總功率 | 6.8kw |
電壓 | 3Φ380V 50Hz |
滾筒轉(zhuǎn)速 | 2-12rpm（可調(diào)） |
滾筒容量 | 1700L |
***大生產(chǎn)量 | 1000Kg/次 |
筒體壁厚 | 4mm |
材質(zhì) | SUS304不銹鋼 |
油缸材質(zhì) | 304不銹鋼 |
真空度 | 0～0.085MPa |
滾揉時(shí)間 | 0~9999分鐘（可調(diào)） |
整機(jī)***高點(diǎn)（mm） | 2550(安裝空間不得低于此高度） |
外形尺寸 | 2570x1450x1730mm（初始位置） |
重量 | 970Kg |
